yan。日本47都道縣府 yan。福岡

【福岡】博多車站拉麵街內來自重慶,香麻的大明擔擔麵

來到九州的福岡,不得不吃的美食就是拉 麵

源自於福岡博多的豚骨拉麵,其湯頭為經長時間熬煮豬大骨而成的乳白色湯頭,濃厚溫順,富含油脂。

其發源造就有一說是博多人只吃豚骨拉 麵

麵

在人來人往的博多車站,有一條「博多めん街道」,從博多車站的筑紫口進入後沿著手扶梯往新幹線的樓層去,便可以看見拉麵街看板。

在「博多めん街道」共有12間拉麵店,其中不泛有名的拉麵店

在用餐時間往往是大排長龍,人聲鼎沸

「博多めん街道」組成似一個O字型,繞著一圈走可以欣賞到各家經典的拉麵口味

這天來到的時間已經離用餐時間稍晚後,但還是可以見到許多店家外仍是有人潮在排隊

大明擔擔麵位在「博多めん街道」的迴轉空間,充滿中式風味的裝潢

與旁邊的日式居酒屋、拉麵店等店家風格截然不同

除了有桌位用餐區外,也有直接面對廚房的吧台區

在日本吃過所謂的「中華料理」的人,一定都會覺得哪裡怪怪的

原因就是調味不同,常常在日本吃到的麻婆豆腐定食、便當等味道都和以往吃到的不同。可能不夠辣、不夠鹹、甚至是偏甜,沒有和記憶中那又嗆又辣的麻婆味道一樣。


「大明擔擔麵」的創始人- 朱大明,來自中國重慶。

他在中國開啟了他的餐飲版圖後,到國外周遊後發覺外國對中國飲食文化的了解不太正確,好像只要是掛了中國餐廳的招牌,賣的就是中國料理。

於是他將正宗的四川重慶料理帶到了日本福岡,現在在福岡有數間他的重慶料理店,其中有「大明火鍋城」和「大明擔擔麵」。


大明擔擔麵販售的多是麵類食品、及炒飯等定食。從熟悉的餛飩抄手、麻婆豆腐、牛肉麵…等到酸辣湯麵、肥腸麵。

許多經典華人食物一應俱全,滿足了在福岡生活的遊子腸胃。

也有販售中式肉包子,常常可以看到有人一口包子一口麵的在大塊店朵頤。

我的定番是擔擔麵,但若想再吃飽一點我就會點抄手擔擔麵

先生點了新發售的四川風博多拉麵,想嘗試看看和原本餐點四川牛肉麵的區別在哪

桌上擺放著熟悉的麵店醬料,有醬油、醋和一盅香噴噴的辣油。

吃不過癮時加一勺辣椒籽進麵裡拌勻,整個噴香程度會更上一層樓

上桌後是兩碗看起來差異不大的麵,佐料的部分擔擔麵少了半熟蛋和木耳絲

湯頭來說,牛肉麵的辣度沒有抄手擔擔麵(750円)辣,但可以確定湯底味道是一樣的

印象中,擔擔麵(650円)的湯頭比抄手擔擔麵(750円)更來得濃厚香辣

可能是沒有抄手稀釋了湯頭,吃起來更是要一邊配水吃才不會太辣

四川風博多拉麵(880円)的牛肉一吃下去,那味道簡直就是我在台灣吃到的滷牛腱啊

只可惜厚度稍嫌不足,吃起來不過癮

兩道湯麵的麵條都是使用類似拉麵的油麵煮成,偏細的口感可以吸附許多湯汁

配著香辣的湯汁,裹著些許辣油。紅豔的麵條讓人胃口大開。

抄手的皮算薄,沒有過厚的麵粉味。

但是肉汁不夠鮮甜,沒有咬下去會噴汁的感覺。

 

總的來說,大明擔擔麵是我們在福岡的慰藉。

三不五時想不到要吃什麼就會去吃大明。

來到博多,如果有多餘的肚子可以品嚐看看豚骨拉麵以外的正宗重慶口味~!

 

 店家:大明擔擔麵

地點位置:福岡市博多區博多站1-1-1福岡縣812-0012 1-1

交通方式:抵達博多車站後,前往筑紫口延手扶梯通往新幹線樓層即為博多めん街道

電話:092-441-0899

營業時間: 11:00–22:30(無公休)

位置:約可容納50人座位區

網站:http://www.daming.jp/daimei/

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